|
|
Pikante Aardappel-kerriekoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr zeer kruimige aardappels
zout
1 kleine uit
1 rode spaanse peper
1 eetlepel boter of margarine
1 ei
1/2 zakje verse bieslook, á 25 g
2 eetlepels melk
2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel kerriepoeder
peper
6 eetlepels paneermeel
6 eetlepels olie
Voorbereiding:
Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. In een pan met weinig water en zout aardappels in ca. 20 minuten gaar koken.
intussen ui pellen en snipperen. Peper wassen, halveren en zaadlijst verwijderen. Helften kleine reepjes snijden. In de koekepan boter verhitten. Ui en peper ca. 5 minuten zachtjes bakken. Pan van vuur nemen. Boven twee kommetjes ei splitsen. Bieslook boven dooier fijnknijpen. Dooier loskloppen met melk, ketchup en kerriepoeder. Uimengsel erdoor roeren. Aardappel
Bereidingswijze:
Schaal voorwewarmen. van aardappelpuree ca. 20 balletjes, doorsnede ca. 4 cam vomren. Balletjes platdrukken tot ronde koekjes van ca. 1 cm dik. Eiwit loskloppen in diep bord. Op plat bord paneermeel strooien. Aardappelkoekjes eerst door eiwit halen en daarna door paneermeel wentelen.
In de koekepan 3 eetlepels olie verhitten. Helft van de koekjes in ca. 5 minuten goudbruin bakken. Koekjes op schaal leggen. In de rest van de olie, de andere helft bakken.
|
|
|